Nos partenaires

Quelle est votre version préférée du lait caillé ?

L’ayran turc est un lait caillé (souvent du yaourt) battu avec de l’eau et du sel et servi très frais. Cette boisson permet, par sa douceur, d’accompagner parfaitement les plats épicés ou peut être aussi consommé comme rafraîchissement. Il est également très apprécié dans d’autres pays comme au Liban mais aussi par les Kurdes qui l’appellent « dawé » et par les Arméniens.

Le dough iranien est un lait caillé ou yaourt aromatisé avec de la menthe. Il peut être servi sous une forme pétillante en le laissant à température ambiante pendant deux jours afin de permettre aux bactéries de venir à maturation et de gazéifier la boisson. Ceux qui ne souhaitent pas attendre préfèrent ajouter directement de l’eau gazeuse. En Inde, on trouve une boisson similaire baptisée le lassi. Ce lait caillé peut être dilué avec du lait crémeux (pour les riches) battu ou non, servi de différentes façons : nature, salée, épicée, etc. Dans sa version sucrée, il est généralement aromatisé à la rose, au citron, à la framboise ou à la mangue.