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Le Mole poblano

Ingrédient pour 4 personnes :

  • - 4 blancs de poulet
  • - 5 tomates pelées
  • - 2 oignons
  • - 2 gousses d’ail
  • - 50cl de bouillon de poulet
  • - 100g de chocolat noir corsé
  • - 3 cuillères à soupe de graine de sésame
  • - 100g de raisins secs
  • - 5 cuillères à soupe d’amandes entières
  • - Une ½ cuillère de café de cannelle
  • - 2 clous de girofle
  • - 2 piments ancho séchés
  • - Une pincée de sel

Préparation :

Faites torréfier les piments, les graines de sésames, les raisins secs et les amandes, puis faites dorer les oignons. Placez tous les ingrédients dans un mixer avec un peu d’eau, à l’exception du poulet, du bouillon de poulet et du chocolat. Une fois mixée, placez la préparation dans une casserole et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire 10 min à feu doux, puis ajouter le chocolat coupé en morceaux. Il ne reste qu’à cuire et faire dorer les blancs de poulet dans une poêle, puis les ajouter à la préparation. C’est prêt !