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Menemen

Ingrédient pour 4 personnes :

  • - 4 grosses tomates
  • - 2 oignons
  • - 4 œufs
  • - 3 cuillères à soupe d’huile
  • - 2 piments doux verts
  • - 2 branches de persil
  • - Une pincée de poivre noir et poivre rouge
  • - Une pincée de sel

Préparation :

Hacher très fin l’oignon et couper le piment vert en fines rondelles et faites-les revenir avec l’huile dans une poêle. Quand l’oignon est bien coloré, ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes. Puis saler et poivrer. Battre les œufs dans un bol puis les verser sur les tomates en train de cuire. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé. Servir chaud.